Pilotage & marges

Coût revient temps réel · analyse pertes · prévisions

CA de la semaine

8 420 €

+12 %

Marge moyenne

62 %

+3 pts

Pertes (semaine)

138 €

-22 %

Productions

47

+5

Marges par produit

  • Cookie chocolat 70 %78 %

    Coût 0,55 € · Vente 2,50 €

  • Brioche feuilletée71 %

    Coût 1,15 € · Vente 3,90 €

  • Tarte praliné64 %

    Coût 3,40 € · Vente 9,50 €

  • Entremets vanille58 %

    Coût 5,80 € · Vente 13,80 €

Analyse des pertes

  • Produit abîmé52 €
  • DLC dépassée41 €
  • Erreur production28 €
  • Autre17 €

Performance fournisseurs

  • Moulin Belge SA

    98 % à l'heure

    Bonne

  • Maison Bocquet

    96 % conformité

    Bonne

  • Ferme de Wavre

    Hausse prix +4,2 %

    À surveiller

  • Pack Pro Belgium

    1 retard ce mois

    À surveiller

Prévisions semaine 26

  • Brioche feuilletée+8 % vs semaine passée
  • Tarte pralinéstable
  • Entremets vanille+15 % (fête des pères)
  • Cookiesstable